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Frittata di verdure al forno

Frittata di verdure al forno

Oggi ho preparato una succulenta frittata di verdure al forno perché domani parto per le vacanze! Se vi state chiedendo cosa c’entri la frittata con le mie vacanze, beh, tranquilli, ve lo spiego subito! Siccome prima di partire, solitamente tra il frigo e la dispensa abbiamo sempre qualcosa che, se lasciato lì, inevitabilmente, al ritorno sarà andato a male, allora in queste occasioni faccio la cernita di tutto quello che deve essere assolutamente utilizzato e cerco di inventarmi un pasto per evitare di dover poi buttare dell’ottimo cibo. Oggi, appunto, ho controllato ciò che mi avanzava e, dagli ingredienti a disposizione, è nata questa buonissima frittata con zucchine, peperoni, patatecipolle e menta, cotta al forno, alta, morbida e spumosa!

Frittata di verdure al forno

Frittata di verdure al forno

QuantitàQuantità Difficoltà
Difficoltà
Tempo di preparazione totale
Tempo di Preparazione Totale
Costo TotaleCosto
4 persone Bassa 40 minuti € 5,00

Ingredienti: Preparazione:
  • 4 uova
  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 2 peperoni gialli
  • 2 cipolle
  • 1 manciata di foglioline di menta fresche
  • 100 gr. di grana
  • 4 cucchiai di latte
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio q.b.
Tagliate tutte le verdure a cubetti, poi in una padella fatele rosolare con due cucchiai di olio. Salate e pepate.
In una pirofila sbattete i 4 tuorli delle uova, salate e pepate a piacimente e tenete da parte gli albumi.Aggiungete il grana e 4 cucchiai di latte. Sbattete per bene.A questo punto, aiutandovi con una frusta, montate gli albumi a neve.Unite tutte le verdure e le foglie di menta tritate ai tuorli sbattutti in precedenza e mescolate per bene.Per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smonti il composto.Versate il tutto in una pirofila ricoperta con della carta da forno.

Cuocete a 170°C per circa 20 minuti.

4 commenti

  1. Cavolo che bontà, giusta poi l’idea di finire ciò che si ha in frigo prima di partire per le vacanze, allora buone vacanze, a presto!!

    • Ti ringrazio Aless! In effetti, in questo momento di crisi, adoperarsi per evitare sprechi è diventata una mia priorità 😀 Buone vacanze anche a te, in ogni caso avrò con me il portatile, così di tanto in tanto, o qui, o su Magnabook, continueremo a sentirci!!!! Ciaooooooo

  2. Il mio motto “più ci metti, più ci trovi”, gustosa, sobria ed estiva questa ricetta. A volte con semplici e genuini ingredienti si realizzano ottimi piatti. Brava Lara.

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