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Insalata di pesche grigliate e formaggio di capra

Al contadino non fate sapere com’è buono il formaggio con le pere! Ma avete mai provato il formaggio con le pesche? No? Allora è tempo di dare un’occhiata alla ricetta estiva che ho ideato con questi due ingredienti: la mia Insalata di pesche grigliate e formaggio di capra.  Un piatto leggero, sano, fresco e saporito. Tutti gli elementi del piatto donano al palato una fantasia di sapori e consistenze; la cremosità con il formaggio di capra, la croccantezza con le noci, la dolcezza con il miele, l’acidità con il limone e, dulcis in fundo, il sapore affumicato con le pesche grigliate. Che volete di più? Un secondo piatto ideale per chi non ha voglia di stare troppo davanti ai fornelli, per chi ama stare in forma con gusto e per chi ama sperimentare. Un’insalata estiva che non annoia. Si può anche preparare in anticipo e condire al momento. Un piatto bello oltre che buono, che io accompagnerei con una birra ghiacciata oppure un buon vino bianco frizzante ed a cui farei seguire, come dessert, dei gustosi bocconcini di cocco e cacao.

Insalata di pesche grigliate e formaggio di capra

Insalata di pesche grigliate e formaggio di capra

QuantitàQuantità Difficoltà
Difficoltà
Tempo di preparazione totale
Tempo di Preparazione Totale
Costo TotaleCosto
2 persone Facile 15 minuti €4,00

Ingredienti: Preparazione:
  • 300 g. di insalata mista (soncino, rucola, acetosella)
  • 2 pesche noci sode
  • 2 formaggi di capra
  • 40/50 g. di noci
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 limone
  • 1 o 2 cucchiai di miele
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b
  • pepe q.b.
  1. Prepariamo il condimento per la nostra insalata: mettiamo in una ciotola l’aglio e le noci tritate, condiamo il tutto con olio, miele, succo di limone, sale e pepe. Mescoliamo e lasciamo insaporire.
  2. Tagliamo le pesche a spicchi non troppo sottili e grigliamole in una padella molto calda, per  2 minuti per lato. Facciamole raffreddare.
  3. Disponiamo l’insalata su di ogni piatto, mettiamo al centro, il nostro formaggio di capra, cospargendolo di noci.
  4. Disponiamo a raggiera le nostre pesche grigliate,  e condiamo il tutto con il resto del condimento.

 

2 commenti

  1. Sfiziosa e di qualità, ottima insalata.

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