Home / Primi Piatti / Pennette al peperoncino con cozze, funghi e pancetta

Pennette al peperoncino con cozze, funghi e pancetta

Oggi ho preparato ed assaggiato per la prima volta le pennette al peperoncino della Fabbrica della Pasta di Gragnano. Sono delle splendide pennette rigate caratterizzate da un bel colore rossastro e dal gusto piccantino. Le ho accompagnate a funghi champignon, pancetta e freschissime cozze, una sorta di mare e monti un po’ rivisitata.  Come per la classica mare e monti, anche questa ricetta, benché molto semplice, è un vero tripudio di sapori, rimanendo allo stesso tempo molto equilibrata. Dopo le caccavelle ripiene dei giorni scorsi questa è la testimonianza che le cozze, in settimana, hanno fatto spesso capolino sulla mia tavola!

Pennette al peperoncino con cozze, funghi e pancetta

Pennette al peperoncino con cozze, funghi e pancetta

QuantitàQuantità Difficoltà
Difficoltà
Tempo di preparazione totale
Tempo di Preparazione Totale
Costo TotaleCosto
4 persone Facile 20 minuti € 8,00

Ingredienti: Preparazione:
Portate l’acqua salata a bollore.

In una padella mettete l’aglio tritato, 2 cucchiai d’olio e le cozze. Incoperchiate e lasciate cuocere fino a che le cozze si saranno aperte.

Sgusciate tutte le cozze, mettetele da parte e conservate il liquido di cottura.

Mettete un filo d’olio evo in padella e rosolate per un paio di minuti la pancetta che avrete tagliato a cubetti. Unite i funghi scolati e passati sotto l’acqua fredda e lasciate insaporire ancora 2 minuti. Versate, infine, le cozze e sfumate il tutto con il vino bianco. Aggiungete 2 o 3 mestoli di acqua di cottura delle cozze.

Scolate la pasta ormai a cottura e saltatela nel sughetto. Corpargete con il prezzemo fresco e servite.

Print Friendly

6 commenti

  1. Cavolo, mai provate con cozze, funghi e pancetta, deve essere buonissima questa pasta, grazie!!

  2. grazie per aver condiviso questa ricetta, devo dire che mi hai incuriosito. Le pennette sono senz’altro un pasto leggero e veloce.

  3. Mamma che buona che deve essere ,un mari e monti personalizzata , appena posso la provo !
    Grazie

Lascia un Commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.I campi obbligatori sono evidenziati *

*