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Piadina integrale

Piadina integrale con mozzarella, pomodori e rucola

Oggi avevamo voglia di una bella piadina romagnola e, nonostante fossi a corto di  ingredienti, non mi sono data per vinta. Ho cominciato a perlustrare tra la dispensa ed il frigo ed alla fine è saltata fuori della farina integrale, 4 mozzarelle, degli ottimi pomodori ed una confezione di rucola. Il risultato è stato un sano e fresco piatto estivo che stasera, in compagnia di una coppia di amici, gusteremo in terrazza con un’ottima birra fresca. Un modo decisamente interessante e gustoso per sconfiggere l’insopportabile calura estiva!

Costo Totale Quantità Costo Totale Difficoltà Costo Totale Tempo di Preparazione Totale Costo Totale Costo
4 Bassa 60 min. 5 Euro

Ingredienti: Preparazione:
  • 500 gr. di farina integrale
  • 75 gr. di strutto
  • 200 gr. acqua o latte
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato

Per il ripieno:

  • 1 confezione di rucola
  • 4 pomodori
  • 4 mozzarelle da 125 gr.
  • sale q.b.
  • pepe in grani q.b.
  • olio q.b.
In un recipiente versate la farina integrale, il sale ed il bicarbonato. Mescolate per bene, poi formate una fontanella e versate lo strutto. Amalgamate e completate versando l’acqua (o il latte) un po’ alla volta.

Dopo aver terminato di incorporare l’acqua, versate il composto su di una superficie piana e lavoratelo per bene fino a formare una palla liscia ed omogenea. Mettete quest’ultima in un recipiente, copritela con la pellicola e lasciatela riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Dividete la pasta in quattro palline della stessa dimensione. Con un mattarello stendete e formate dei dischi di circa 20/25 cm. di diametro e dallo spessore di circa mezzo centimetro.

In una padella (preferibilmente di ghisa) ben calda mettete la prima piadina e con l’aiuto della forchetta, bucherellatela. Cuocete entrambi i lati per circa 2 minuti. A questo punto la piadina è pronta.

Tagliate il pomodoro a cubetti e la mozzarella a fettine. Spezzettate la rucola. Disponete il tutto all’interno della piadina. Salate e pepate a vostro piacimento e condite con un filo d’olio.

Richiudete la piadina a ventaglio e rimettetela in padella per circa un minuto, giusto il tempo che la mozzarella cominci a sciogliersi.

Ripetete l’operazione per le altre tre piadine.

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2 commenti

  1. Sfiziosissima, grazie della ricetta……………

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