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Polpette di pangasio

Polpette di Pangasio

Le polpette di pesce sono solo uno degli innumerevoli modi nei quali si possono cucinare queste fantastiche e deliziose palline di cibo. Oggi ve le propongo con il pangasio. Un pesce delicato, con il quale ho ottenuto delle polpette incredibilmente ...

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Calamari speziati

Calamari speziati

L’altro giorno, guardavo su La Effe un episodio de “Il cuoco vagabondo” ambientato sulle isole Mauritius, nel quale, quasi ogni ricetta, aveva lo zenzero, il curry e la curcuma. Siccome chi mi conosce sa che adoro questi ingredienti e a ...

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Couscous alle verdure

Cous Cous di verdure

Il couscous alle verdure, come le moltissime altre varianti di questo famoso piatto, è una tipica pietanza del Nord Africa a base di semola di grano duro e verdure stufate. Qualche anno fa ho avuto la grande fortuna di assaggiarne ...

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Tortiglioni alla ricotta con sopresa

Tortiglioni alla ricotta con sorpresa

Tortiglioni alla ricotta…con sorpresa! Mi sa che vi starete chiedendo a cosa mi riferisco quando dico “con sorpresa”! Un attimo, adesso ve lo spiego, ma prima facciamo un passo indietro. Ieri ho trovato al supermercato una magnifica ricotta di pecora ...

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Lonza Dolce Amara

Lonza Dolce Amara

Oggi mi sono messa ai fornelli con l’intento di preparare qualcosa di particolare con quello che mi era rimasto in frigo….Fatta la cernita, sono saltate fuori un po’ di fettine di lonza, una bella cipolla, una manciata di olive nere ...

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Crema di ricotta e spezie

crema di ricotta e spezie

Questa crema di ricotta, morbida e fresca è una soluzione ideale sia come farcitura che come condimento ed il mix di spezie mediterranee unitamente al peperoncino donano molto carattere al gusto. Ottima come farcitura per sandwich e verdure fresche o ...

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Zuppa di ceci e gamberetti

Zuppa di ceci e gamberetti

I ceci come tutti i legumi sono un classico alimento cosiddetto “povero”, ma con l’abbinamento di gamberetti e spezie come il curry e la curcuma, si arricchiscono, acquisendo un sapore esotico davvero inimitabile. Inoltre, la consistenza e la cremosità di questa ...

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