Durante una delle mie fasi creative in cucina, ho avuto l’idea di accostare 2 piatti della tradizione diametralmente opposti tra di loro, per creare un primo piatto davvero unico! Signore e signori, dall’incontro tra il nord ed il sud dell’Italia ecco ...
Leggi Articolo »Spaghetti alla puttanesca
Oggi vi propongo i famosi spaghetti alla puttanesca, un primo piatto tipico della cucina napoletana. Un nome molto insolito e di dubbia origine. Si narra che fosse preparato dal proprietario di una casa di appuntamenti negli irrequieti Quartieri Spagnoli di Napoli, il quale ...
Leggi Articolo »Pastiera al cioccolato
Arriva la Pasqua e con essa tutti i dolci della tradizione pasquale, che, da regione a regione, dal nord al sud Italia, cambiano in base agli usi e costumi. Oggi vi propongo un dolce della tradizione campana, in chiave rivisitata, si ...
Leggi Articolo »Maccheroni al forno con i friarielli
Oggi vi presento un primo piatto buonissimo, si tratta dei maccheroni al forno con i friarielli. Una ricetta molto appetitosa, una sorta di pasta pasticciata ma con un ragù bianco. Ho scelto di fare il ragù bianco perchè i friarielli, ...
Leggi Articolo »Panzerotti alla scarola
Stasera un’altro classico della cucina napoletana! Un prodotto tipico della rosticceria italiana, diffuso in tutto il sud Italia. Stiamo parlando del buonissimo panzerotto detto anche calzone. Oggi vi propongo la mia versione al forno: panzerotti alla scarola. Uno scrigno di bontà formato ...
Leggi Articolo »Pizza al salame piccante con cornicione ripieno di ricotta di bufala
Ho organizzato una pizzata tra amici, ma stavolta, oltre alle solite pizze, ho voluto stupirli con una variante che sta sempre più prendendo piede! Parlo, cioè, della pizza con il cornicione ripieno! Nelle pizzerie campane è ormai una consuetudine chiedere ...
Leggi Articolo »Frittata di spaghetti
La frittata di spaghetti è un piatto povero, tipico della cucina campana, una classica ricetta degli avanzi, facile, economica e salva spesa. La frittata di spaghetti viene spesso realizzata per le gite fuori porta, le scampagnate ed i pic nic di ...
Leggi Articolo »Pizza con pomodorini gialli alici e mozzarella di bufala D.O.P.
Cosa c’è di meglio di una pizza fatta in casa, il sabato sera, in compagnia di amici? Oggi vi presento la mia, Pizza con pomodorini gialli, alici e mozzarella di bufala campana DOP, una pizza realizzata con tanti prodotti dell’eccellenza gastronomica ...
Leggi Articolo »Pastiera Napoletana
Come promesso, ecco la seconda delle mie ricette pasquali: la Pastiera Napoletana! Un dolce irrinunciabile sulle tavole di Pasqua di tutti i campani, ma ormai conosciuta in tutto il mondo. La Pastiera affonda le sue radici nel cuore di Napoli. Si ...
Leggi Articolo »Paccheri al sugo di totani e olive nere
I Paccheri sono un formato di pasta che a me piace molto. Sono un formato di pasta molto grande, tipico della cucina partenopea e diffusi in tutto il meridione. I paccheri sono rustici e trattengono bene i sughi e si ...
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