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Zuppa di salmone, funghi e patate

Zuppa di salmone, funghi e patate

Ho realizzato questa ottima ricetta ispirandomi ad una squisita zuppa di salmone che ho provato quest’estate nella piazza mercato di Helsinki in Finlandia. Non conoscendo la ricetta precisa e non avendo tutti gli ingredienti di cui ho memoria, l’ho un po’ italianizzata cercando però di rispettare almeno quelli che erano gli ingredienti base e cioè il salmone, le patate ed i funghi, che, ovviamente, non sono gli stessi perché quelli usati nella ricetta originale erano naturalmente di origine finlandese. Al pari di quella mangiata ad Helsinki, che, ripeto, era davvero fantastica e che prima o poi riproporrò nella sua versione integrale, la mia zuppa di salmone, patate e funghi è riuscita ugualmente gustosissima e molto delicata. Se posso consigliarvela, sono sicura che incontrerà i vostri favori!

Zuppa di salmone, funghi e patate

Zuppa di salmone, funghi e patate

QuantitàQuantità Difficoltà
Difficoltà
Tempo di preparazione totale
Tempo di Preparazione Totale
Costo TotaleCosto
2 persone Facile 45 minuti € 5,00

Ingredienti: Preparazione:
  • 300 gr. di filetto di salmone fresco
  • 2 patate
  • 250 gr. di funghi champignon freschi
  • 150 ml. di panna da cucina
  • 50 gr. di burro
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezzo dado
  • pepe q.b.
In una padella sciogliete il burro e fate soffriggere 1 spicchio d’aglio.

Tagliate le patate a piccoli dadini e versatele nella padella. Fatele saltare e dopo circa 4 minuti aggiungete i funghi tagliati a pezzi grossolani, 2 foglie di alloro, il salmone tagliato a piccoli cubetti, mezzo dado sbriciolato e coprite il tutto con 650 ml. d’acqua.

Coprite la padella e fate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete la panna da cucina.

Aggiustate di pepe e servite.

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6 commenti

  1. Lo credo bene che sia buona! E’ anche bella corposa, ricca e saporita…. elementi fondamentali per la cucina di un paese freddo!! Brava Laura ^_^

    • Grazie Erica ho un ricordo bellissimo di Helsinki,stupenda ,ed anche il cibo,e’ stato un viaggio d avventura e gusto ciaoooo e grazie p.s.LARA Haaaaaa no laura

  2. Una zuppa di qualità e buon gusto, ottima.

  3. Veramente eccezionale!
    Ne mangerei tantissima, per fortuna che è virtuale!
    Bacioni

    • Ciaoo Annalisa,contenta che ti piaccia,ma guarda che non è un piatto grasso,è leggero e con il freddo che si avvicina, possiamo farlo in alternativa ogni tanto , al posto della zuppa di legumi o minestrone

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