I cardi alla parmigiana sono un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nella regione Emilia-Romagna. Si tratta di una ricetta semplice e gustosa, i cardi alla parmigiana sono generalmente serviti come secondo piatto, ma possono essere anche un ottimo contorno.
Per preparare questa ricetta è importante utilizzare dei cardi freschi e di stagione. Se non si riesce a trovare il cardo fresco, è possibile utilizzare anche quello in scatola o surgelato. I cardi alla parmigiana sono un piatto ricco di sapore, nutriente e molto apprezzato da grandi e piccini.
La preparazione di questa ricetta è molto semplice e il risultato è un piatto davvero delizioso. Se siete alla ricerca di una ricetta sfiziosa e gustosa, i cardi alla parmigiana sono sicuramente quello che fa per voi.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cardi
100 gr di burro
100 gr di parmigiano
1 limone
Sale e pepe quando basta
Preparazione dei cardi alla parmigiana
Per preparare questa ricetta iniziare dalla pulizia dei cardi, eliminare le eventuali costole dure, togliere ai cardi i filamenti restanti, tagliare a pezzi di circa 8 cm, per evitare che anneriscano mettere in acqua acidulata.
Cuocere i cardi in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione per circa 3 ore. Poi scolarli sistemarli in una teglia imburrate, aggiungere del burro fuso e parmigiano, fare ulteriori strati fino ad esaurimento.
Cuocere in forno caldo (180) per circa 1/2. Servire caldi.
Qualche approfondimento sui cardi
I cardi sono una delle verdure più salutari che ci siano: ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, aiutano a combattere l’infiammazione, il colesterolo e il diabete.
Contengono una buona dose di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, e di vitamina K, che favorisce la coagulazione del sangue. La presenza di antiossidanti come la quercetina e la luteolina, inoltre, aiuta a contrastare l’azione dannosa dei radicali liberi.
I cardi sono anche ricchi di fibre, sia solubili che insolubili: queste ultime aiutano a mantenere il transito intestinale regolare, prevenendo la stitichezza, mentre quelle solubili contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue.
Sono una buona fonte di magnesio, un minerale che aiuta a regolare la glicemia e a prevenire il diabete.
La foglia, lo stelo e il fiore della pianta sono tutti commestibili e hanno un sapore leggermente amaro. I cardi possono essere consumati crudi, cotti o in salamoia e sono spesso usati in insalata o come guarnizione. Le foglie possono essere utilizzate anche per fare il tè.
Provateli e non ve ne pentirete!
