I cookies cioccococco senza burro senza uova sono una deliziosa alternative ai classici biscotti con burro e uova. Sono semplici da preparare, delicati e fragranti, perfetti per la colazione o la merenda.
Ingredienti per 12 cookies
Ingredienti secchi:
120 g di farina tipo 2 (o semi integrale di farro)
100 di cioccolato fondente
50 g di cocco rapè
30 g di farina di riso integrale
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale marino integrale
Ingredienti liquidi:
80 g di bevanda di sorgo (o di riso, cocco, miglio, soia o quello che avete)
50 g di olio di soia (o di mais/riso)
40 g di zucchero di canna integrale
40 g di malto di riso (se non l’avete sostituitelo con del miele di acacia)
1 cucchiaino da tè di aceto di mele
Preparazione dei cookies cioccococco senza burro e uova
Preriscaldate il forno a 180°C. Tritate il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola insieme agli altri ingredienti secchi e mescolate bene con una spatola.
In una caraffa o bicchiere graduato (per gli ingredienti liquidi è più pratico da utilizzare rispetto ad una ciotola, farete meno schizzi in giro), sciogliete lo zucchero e il malto di riso (o il miele) nella bevanda scelta, unite l’olio e l’aceto ed emulsionate bene.
Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi, poco per volta, e amalgamate man mano con una spatola fino ad avere un composto omogeneo. Lasciate riposare per qualche minuto l’impasto e poi formate delle sfere da 3,5 cm circa (se lo fate con le mani inumidite è più semplice). Adagiatele sopra una teglia rivestita con carta forno, distanziandole tra loro, e appiattitele leggermente con una forchetta.
Infornate posizionando la teglia nella parte centrale e abbassate la temperatura a 160°C. Fate cuocere per 18-20 minuti o finché i cookies saranno gonfi e dorati. Togliete la teglia dal forno e trasferite i biscotti sopra una griglia per farli raffreddare.
Qualche approfondimento sul cocco rapè
Il cocco rapè è una polvere fine grigia o bianca ottenuta dalla macinazione delle gocce di cocco secco. La polvere di cocco rapè è utilizzata come spezia in molti piatti della cucina caraibica.
Il sapore del cocco rapè è simile a quello del cocco, ma è più forte e leggermente piccante. La polvere di cocco rapè può essere aggiunta ai piatti per dare un sapore di cocco più intenso.
È un ingrediente comune in molti curry e zuppe caraibiche, ma può anche essere aggiunta alle bevande come il caffè o il tè per un sapore unico e delizioso.
Il cocco rapè può essere acquistato nei negozi di alimentari o online.