L’insalata di patate con ravanelli e cetrioli è una deliziosa ricetta estiva che può essere preparata in pochi minuti. Questa insalata è perfetta da servire come contorno a un pasto leggero o come piatto unico.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate novelle, ben pulite e tagliate a metà per il lungo
½ cetriolo, tagliato a fettine
2 cucchiaini di sale
1 mazzetto di ravanelli, tagliati a fettine
Condimento:
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 cucchiai di erbe miste tritate
Preparazione dell’insalata di patate con ravanelli e cetrioli
Fare lessare le patate in acqua bollente per 10-15 minuti, o finché non sono piuttosto tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo disporre le fette di cetriolo su un piatto e cospargerle di sale. Lasciare riposare per 30 minuti, quindi risciacquarle sotto acqua corrente e metterle ad asciugare su carta da cucina.
Disporre il cetriolo e i ravanelli su un piatto da portata in modo decorativo e sovrapporvi al centro le patate.
In una ciotolina, mescolare tutti gli ingredienti del condimento e versare la miscela ottenuta sull’insalata. Coprire con pellicola trasparente e tenere l’insalata in frigorifero prima di servire.
Qualche approfondimento sui ravanelli
Il ravanello è una pianta erbacea della famiglia delle Brassicaceae, conosciuta anche come cren o crena. Il nome scientifico della specie è Brassica rapa. Può raggiungere i 30–60 cm di altezza. La radice è carnosa, di forma cilindrica e si presenta di colore rosso, bianco o viola.
Il ravanello è una delle prime piante da orto a comparire in primavera e si coltiva per il consumo dei suoi bulbi tondeggianti, che possono avere un sapore un po’ piccante.
Leggeri, croccanti e dal sapore agro-dolce, i ravanelli sono una delle verdure più apprezzate in cucina. Possono essere utilizzati in molti modi diversi, sia come contorno che come ingrediente principale in insalate e altri piatti.
I ravanelli sono anche ricchi di vitamine e minerali, sono una buona fonte di potassio, calcio, fosforo, vitamina C e fibre, il che li rende un’ottima scelta per chiunque cerchi di seguire un’alimentazione sana.
I ravanelli sono una delle verdure più semplici da coltivare. Possono essere piantati in primavera o in autunno e sono spesso pronti per essere raccolti dopo circa due mesi. Una volta raccolti, i ravanelli dovrebbero essere utilizzati il prima possibile perché tendono a perdere la loro morbidezza e sapore nel giro di poco tempo.
