L’insalata di riso con datterini, cipolle di tropea e zucchine è una ricetta estiva che si prepara in pochi minuti. E’ un piatto fresco e leggero, perfetto per un pranzo o una cena in compagnia.
La cipolla di tropea dà un tocco di sapore in più all’insalata, mentre i datterini sono dolci e succosi. Le zucchine, infine, completano il piatto rendendolo ancora più saporito.
Ingredienti per 3 persone:
250 g di riso vialone nano
4 zucchine (quelle piccole e profumate)
250 g di pomodori datterini
1 cipolla di Tropea
1 scatoletta di tonno da 80 g
6 foglie di basilico
Sale
Olio evo
Preparazione dell’insalata di riso con datterini, cipolle di tropea e zucchine
In una padella far appassire la cipolla tagliata a fettine in poco olio, aggiungere le zucchine tagliate a dadini e cuocere per una decina di minuti, devono essere un po’ croccantine.
Mentre il riso cuoce in abbondante acqua salata, in una ciotola capiente mettere i datterini tagliati in quattro, il tonno sgocciolato e il basilico spezzettato con le mani.
Scolare il riso al dente, passarlo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, unirlo ai pomodori e aggiungere qualche cucchiaio di olio. Quando le zucchine saranno raffreddate unirle a tutto il resto e servire.
Qualche approfondimento sulle cipolle di Tropea
Le cipolle di Tropea sono un ortaggio dal sapore unico, molto apprezzato sia in cucina che in cosmetica.
La loro forma allungata e la loro buccia sottile le rendono facili da pelare e da tagliare. In cucina, le cipolle di Tropea sono ideali per preparare soffritti, salse e sughi.
In cosmetica, invece, sono utilizzate per fare maschere per il viso e per fare bagni rilassanti.
Le cipolle di Tropea sono anche ricche di vitamina C, quindi sono ottime per rinforzare il sistema immunitario.
Se volete provare a coltivare le cipolle di Tropea, sappiate che possono essere facilmente reperite in commercio. Inoltre, se volete farle in casa, sappiate che non è difficile farle crescere. Basta avere un po’ di pazienza e seguire alcuni semplici consigli.
Qualche approfondimento sul riso vialone nano
Il riso vialone nano è una varietà di riso originaria del Veneto. È un tipo di riso a grana media, dal colore bianco e dal sapore delicato. È molto versatile in cucina e può essere utilizzato in molti modi diversi.
Ottimo per preparare risotti, può essere utilizzato anche per altre preparazioni come minestre e zuppe. È un tipo di riso molto nutriente e ricco di amido.
Il riso vialone nano è particolarmente adatto per la preparazione di risotti in quanto è in grado di assorbire bene i condimenti.
