I malloreddus al ragù di pollo e tacchino è un popolare piatto sardo a base di gnocchi, ragù di pollo e tacchino. Il piatto è abbondante e perfetto per un pasto invernale.
Gli gnocchi di malloreddus sono fatti con farina di semola, acqua e sale e si formano delle palline rotonde. Gli gnocchi vengono poi cotti in acqua bollente fino a quando non vengono a galla.
Il ragù di pollo e tacchino è fatto con olio d’oliva, aglio, cipolla, carota, sedano, pollo, tacchino, concentrato di pomodoro, vino bianco e brodo di pollo. Il ragù viene cotto a fuoco lento fino a quando il pollo e il tacchino non sono cotti e la salsa è densa e saporita.
Al ragù si aggiungono poi gli gnocchi di malloreddus e si cuociono ancora per qualche minuto. Il piatto va servito caldo, con sopra del pecorino sardo grattugiato.
Ingredienti per 3 persone:
240 g di malloreddus
300 g di salsicce di tacchino e pollo
4 pomodori piccadilly
½ bicchierino di vino bianco
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
Olio
Sale
Preparazione dei malloreddus al ragù di pollo e tacchino
Sbollentare i pomodori, spellarli e tagliarli a pezzettini. Soffriggere in due cucchiai di olio lo scalogno tritato, lo spicchio di aglio intero e il peperoncino spezzettato, aggiungere le salsicce sbriciolate finemente, rosolare e poi sfumare con il vino bianco.
Unire i pomodori, aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco dolce per un’ora e mezza.
Cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata e condirli con il ragù. A piacimento spolverare con del parmigiano grattugiato.
Qualche approfondimento sulle salsicce di tacchino e pollo
Le salsicce di tacchino e pollo sono una gustosa alternativa alle salsicce di maiale e vengono spesso utilizzate in ricette sia italiane che internazionali.
Sono facili da preparare e sono molto versatili, infatti possono essere cotte in diversi modi: in padella, alla griglia, al forno o in umido.
Le salsicce di tacchino e pollo sono generalmente più magre rispetto alle salsicce di maiale e quindi sono una scelta più leggera e salutare. Sono anche meno grassi e contengono meno colesterolo.
Inoltre, le salsicce di tacchino e pollo sono un’ottima fonte di proteine, ferro e vitamina B12.
Le salsicce di tacchino e pollo possono essere acquistate già pronti all’uso nei supermercati o nei negozi specializzati, oppure è possibile prepararle in casa utilizzando carne di tacchino o di pollo macinata.
Una volta preparate, le salsicce di tacchino e pollo possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni o congelate per un periodo più lungo.
Prima di cucinarle, è importante togliere le salsicce dal frigorifero almeno 30 minuti prima, in modo che si scongelino leggermente. Questo vi permetterà di ottenere una migliore cottura. Le salsicce di tacchino e pollo sono ideali per essere utilizzate in diversi piatti.
Possono essere servite come secondo piatto accompagnate da un contorno di verdure, insalata o purè di patate, oppure possono essere utilizzate per preparare deliziose ricette come salsicce e fagioli, salsicce al sugo o salsicce alla griglia.