I muffin con i pistacchi sono una delizia che può essere preparata in poco tempo. I muffin sono morbidi e spugnosi, mentre i pistacchi sono croccanti e dolci. Questo contrasto di texture è uno dei motivi per cui i muffin con i pistacchi sono così buoni.
Questi muffin sono semplici da preparare, basta unire gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. poi versare il composto nei pirottini e infornare. Una volta sfornati, i muffin con i pistacchi sono ancora meglio se spolverati con un po’ di zucchero a velo.
Questi muffin sono perfetti per la colazione o per uno spuntino. Sono anche abbastanza resistenti, quindi possono essere preparati in anticipo e conservati in un contenitore ermetico.
Ingredienti per 15 muffin:
250 g di farina con amido
180 g di zucchero
90 g di olio di girasole
3 uova bio
80 g di farina di cocco + quella per la decorazione
50 g di pistacchi tritati
1 cucchiaino di cremore tartaro
½ cucchiaino di bicarbonato
Miele q.b.
Preparazione dei muffin e pistacchi
Con le fruste a mano sbattere leggermente le uova con lo zucchero, unire l’olio e amalgamare.
Aggiungere il cocco e i pistacchi, setacciare la farina con il cremore tartaro e il bicarbonato e unirli amalgamando velocemente. Versare il composto negli appositi pirottini. Cuocere in forno già caldo a 175° per circa 20 minuti. Farli raffreddare, spennellare la superficie con il miele, cospargere col cocco e decorare con un pistacchio.
Qualche approfondimento sulla farina di cocco
La farina di cocco è un prodotto derivato dalla polpa del frutto del cocco. Questa polpa viene macinata e setacciata per ottenere una farina molto fine e sottile.
Questa farina è molto popolare in Asia e nei paesi tropicali, ma sta diventando sempre più famosa anche in Occidente, grazie alle sue numerose proprietà benefiche
La farina di cocco è una deliziosa alternativa alla farina di frumento e può essere utilizzata in molti modi diversi. È perfetta per preparare torte, biscotti e muffin, oppure può essere aggiunta alla pasta per renderla più saporita.
Questa farina è anche un ottimo ingrediente per preparare frittelle e pancakes. La farina di cocco è ricca di fibre e contiene molti minerali essenziali, come il ferro, il calcio e il fosforo. Ha un sapore dolce e delicato ed è molto versatile.
Può essere utilizzata al posto della farina di frumento in molti modi diversi. Si tratta di un ottimo ingrediente per preparare dolci e torte. La sua texture morbida e la sua dolcezza la rendono perfetta per preparare muffin, biscotti e torte.
Questa farina è anche un ingrediente perfetto per il brodo di pollo, perché assorbe il sapore del pollo e lo rende ancora più delizioso.