Una New York cheesecake è un dolce classico perfetto per ogni occasione. Fatta con crema di formaggio, uova e zucchero, questa torta ricca e cremosa è un vero piacere per tutti.
Servitelo con frutta fresca o una cucchiaiata di panna montata per una delizia davvero decadente.
Ingredienti per 8 persone:
Per la crosta:
300 g di biscotti a base di farina integrale e frumento, tritati finemente (io uso i digestive)
80 g di burro, fuso
3 g di cannella in polvere (1/2 cucchiaino)
5 ml di mille di acacia (1 cucchiaino)
Per la crema:
400 g di formaggio fresco sfaldabile (tipo robiola o philadelphia)
300 g di ricotta fresca di mucca, setacciata
200 g di zucchero semolato bianco
150 ml di panna fresca
40 g di yogurt intero naturale
4 uova freschissime
1 scorza di un limone non trattato, grattugiata
1/3 dei semi di un baccello di vaniglia
3 g di farina bianca 00, setacciata (1/2 cucchiaino)
Per il topping:
150 g di marmellata di fragole
250 g di mirtilli, lamponi e more freschi
Preparazione della New York cheesecake
Per la crosta:
Mettete in una ciotola i biscotti tritati finemente, aggiungete la cannella, il miele, il burro e lavorate il composto con una mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Distribuite alcune manciate di impasto nello stampo e create il bordo premendo con le dita piatte lungo le pareti.
Ultimato il bordo procedete allo stesso modo per la base.
Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la crema:
Amalgamate con un cucchiaio il formaggio con la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone, i semi del baccello di vaniglia, un uovo alla volta, la panna e, per ultima, la farina.
Scaldate il forno a 160°C.
Versate la crema nello stampo e cuocete per 55 minuti; per gli ultimi 5 minuti abbiate cura di aprire leggermente lo sportello del forno per far uscire il vapore.
Tempi di raffreddamento e degustazione:
Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare per 3-4 ore prima di riporla in frigorifero per altre 2-3 ore almeno. Toglietela dal frigorifero 20 minuti prima di gustarla, poi sformatela e trasferitela su un piatto di portata.
Decoratela e conservatela in frigorifero. Consumatela entro 2-3 giorni al massimo
Per il topping:
Spalmate la superficie con la marmellata di fragole e disponete sulla cheesecake i frutti di bosco interi.
Qualche approfondimento sulla cheesecake
La cheesecake è un dolce delizioso che può essere preparato in tanti modi diversi. Può essere fatto con diversi tipi di formaggio, frutta, cioccolato e persino noci.
La cosa più importante quando si prepara la cheesecake è assicurarsi che il formaggio sia a temperatura ambiente prima di iniziare. Questo aiuterà la torta ad essere liscia e cremosa.
Ci sono diversi modi per preparare la cheesecake perfetta. Un modo è usare un robot da cucina per frullare il formaggio e gli altri ingredienti insieme. Un altro modo è usare un mixer. Puoi anche usare un frullatore, ma questo renderà la torta più densa.