Il Risotto con funghi pioppini e zucca è un piatto autunnale molto gustoso e semplice da preparare. La zucca è un ortaggio dolce e delicato, mentre i funghi pioppini sono un fungo tipico della stagione e dal sapore deciso.
Questo risotto è un mix perfetto di sapori e aromi, che si sposano alla perfezione insieme. La zucca viene prima cotta al forno, in modo che si caramelli e si ammorbidisca, poi viene aggiunta insieme ai funghi pioppini e alla cipolla al risotto.
Il tutto viene poi aromatizzato con del rosmarino e del formaggio grattugiato. Il risotto con funghi pioppini e zucca è un piatto unico completo e nutriente, ma allo stesso tempo leggero e delicato. É perfetto da servire in una giornata fresca e autunnale, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
Ingredienti per 2 persone:
140 g di riso vialone nano
200 g di funghi pioppini
200 g di zucca pulita
½ cipolla
½ litro di brodo vegetale (preparato con dado casalingo)
2 cucchiai Marmellata di limoni Rigoni di Asiago
½ bicchiere di vino bianco
Parmigiano grattugiato
Olio
Sale affumicato
Preparazione del risotto con funghi pioppini e zucca
In una padella con due cucchiai di olio soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungere la zucca tagliata a dadini e farla ammorbidire leggermente per qualche minuto, dopodiché aggiungere la marmellata e, sempre mescolando, continuare la cottura per un paio di minuti.
Unire anche i funghi e cuocere per altri due o tre minuti. Aggiungere il riso, farlo tostare, quindi a fiamma vivace sfumare con il vino. Abbassare il fuoco e bagnare con il brodo, coprire e continuare fino a cottura bagnando con il brodo quando necessario.
A fine cottura mantecare con il parmigiano, spolverare con sale affumicato e servire.
Qualche approfondimento sui funghi pioppini
I pioppini sono una varietà di fungo che cresce in Asia e in Europa. Sono anche conosciuti come funghi shiitake, funghi pioppini o funghi d’oro. I pioppini sono utilizzati in molti piatti, sia come ingrediente principale che come condimento.
Possono essere cotti in molti modi diversi, ma la cottura più comune è quella in padella. I pioppini sono un fungo molto versatile e possono essere utilizzati in molti modi diversi.
Possono essere aggiunti a zuppe e minestre, oppure possono essere utilizzati come condimento per pasta e riso. I pioppini sono anche ottimi da mangiare da soli, magari accompagnati da un po’ di pane tostato.
I pioppini sono una buona fonte di vitamina D, che è importante per la salute delle ossa. Inoltre, contengono anche selenio, un potente antiossidante. I pioppini sono quindi un ottimo alimento da mangiare se si vuole mantenere in buona salute il proprio organismo.
