I saltimbocca fantasia sono un piatto tradizionale italiano a base di fettine sottili di vitello, prosciutto e salvia. Il nome deriva dal verbo italiano “saltare in bocca” che significa “saltare in bocca”. Questo piatto viene solitamente servito con una salsa al vino bianco.
La storia di questo piatto non è chiara, ma si pensa abbia avuto origine a Roma. Una teoria è che sia stato creato dallo chef romano Martino di Como nel XV secolo. Un’altra teoria è che sia stato creato da uno chef dell’esercito italiano durante la prima guerra mondiale. In ogni caso, questo piatto esiste da secoli ed è una parte amata della cucina italiana.
Se stai cercando di fare questo piatto in casa, avrai bisogno di fettine sottili di vitello, prosciutto, foglie di salvia, farina, burro, vino bianco e brodo di pollo.
Questo piatto è tradizionalmente servito con una salsa al vino bianco, ma potresti anche servirlo con una leggera salsa di pomodoro o anche una semplice salsa di olio d’oliva e limone. Non importa come li servi, i saltimbocca alla Romana saranno sicuramente un successo con la tua famiglia e i tuoi amici.
Ingredienti:
Fettine che trovate in frigo
Affettato avanzato
Farina
Salvia
Olio extravergine d’oliva
Pomodori secchi sott’olio a pezzetti
Origano
Sale
Preparazione dei saltimbocca fantasia
Prendere le fettine e tagliarle a piccoli pezzi, infarinarle, mettere sopra un pezzetto di affettato, una foglia di salvia e fermare tutto con uno stuzzicadenti. Mettere nella padella l’olio e aggiungere i bocconcini di carne.
Due minuti prima di spegnere, aggiungere i pomodori secchi, spolverare il tutto con l’origano e sale. Servire caldi.
Qualche approfondimento sulla salvia
La Salvia è una pianta perenne sempreverde che fa parte della famiglia delle Lamiaceae, o menta. È originario del bacino del Mediterraneo e ha una lunga storia di utilizzo in cucina ed erboristeria. Il nome “salvia” deriva dalla parola latina per “guarire”.
Esistono oltre 900 specie di salvia, ma la più diffusa in coltivazione è la salvia officinalis, o salvia comune. La salvia è un arbusto legnoso che può crescere fino a due metri di altezza. Le sue foglie sono grigio-verdi e hanno una lucentezza argentea per la presenza di ghiandole sebacee. I fiori sono piccoli e di colore blu o viola.
La salvia ha una lunga storia di utilizzo in cucina. È un ingrediente comune nei ripieni e nei piatti aromatizzati alla salvia. La salvia può anche essere usata per fare un tè. Gli erboristi raccomandano spesso il tè alla salvia per il trattamento di raffreddore e influenza.
La salvia è usata anche in erboristeria. Si pensa che abbia proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antiossidanti. La salvia è stata usata per trattare una varietà di disturbi, tra cui mal di gola, problemi digestivi e sintomi della menopausa.
Se sei interessato a provare la salvia, è disponibile per l’acquisto online e in molti negozi di alimenti naturali. Può essere consumata fresca, essiccata o in capsule. Consultare un medico prima di usare la salvia se si hanno condizioni mediche o si stanno assumendo farmaci.
