Le scaloppine con verdure e fontina è un piatto semplice e delizioso che può essere preparato in pochi minuti. Sono un ottimo piatto da servire come secondo o come piatto unico.
Ingredienti per 4 persone
- 600g fettine vitello
- farina
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 porro
- 2 pomodori
- burro
- 4 fettine fontina
- olio
- 1 spicchio aglio
- basilico
- pepe
- sale
Preparazione scaloppine con verdure e fontina
Ridurre tutte le verdure a striscioline di 5 cm
Sciogliere il burro e aggiungere l’aglio. Lasciare insaporire
Unire tutte le striscioline delle verdure, eccetto i pomodori, e lasciare appassire per 10min.
Aggiungere i pomodori
Condire con sale e pepe. Aggiungere il basilico tagliato finemente e lasciar cuocere per altri 5 min
Passare le scaloppine nella farina e rosolarle per 4min per parte
Coprire le fettine con le verdure e la fetta di fontina
Infornare per pochi minuti per far sciogliere il formaggio
Qualche approfondimento sulla fontina
La fontina è un formaggio italiano a pasta dura prodotto nelle valli del Piemonte, in particolare nella Valle d’Aosta. La sua forma è cilindrica con un diametro di circa 10 cm e una altezza di 6 cm. La crosta è sottile, liscia e di colore giallo paglierino. La pasta è compatta, morbida e di colore bianco.
Il sapore è dolce e delicato. La fontina è un formaggio DOP prodotto esclusivamente con latte crudo di vacche alpine di razza bovina rossa o bruna.
La vacca alpina è una razza autoctona delle Alpi italiane e francesi. Il latte viene raccolto da maggio a ottobre, quando le vacche pascolano nei pascoli alpini e viene trasformato in formaggio entro 24 ore dalla mungitura. La stagionatura di questo formaggio varia da minimo 60 a massimo 120 giorni e avviene in ambienti umidi e freschi.
La sua produzione risale ai tempi antichi, quando il latte vaccino veniva cagliato in grandi caldaie di rame poste vicino al camino. L‘utilizzo del latte vaccino è legato alla presenza nelle Alpi di questa razza bovina, che è in grado di adattarsi perfettamente all‘ambiente montano.
La fontina è un formaggio molto versatile e può essere utilizzata in diversi modi in cucina. Si può mangiare da solo o accompagnato da altri alimenti, come ad esempio frutta, pane o cracker. La fontina è anche ideale per fondere e può essere utilizzata per preparare diversi piatti, come ad esempio la fonduta.
La fonduta di formaggio è uno dei piatti più classici della cucina italiana e si presta bene ad una serata in compagnia, magari davanti a un buon film. Per prepararla occorrono diversi tipi di formaggio, tra cui fontina, gorgonzola, parmigiano e grana, che vengono fusi insieme e serviti su un letto di pane tostato. La fonduta è un piatto ricco e saporito, che si sposa bene con un bicchiere di vino rosso.
