Questo sformato di patate e rucola è un ottimo antipasto fresco e saporito, il gusto dolce delle patate ben si accoppia con la freschezza un po’ amarognola della rucola.
Ingredienti per 4 persone
400 g di patate
100 g di rucola fresca
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
1 rametto di prezzemolo
Un pizzico di noce moscata
Sale
Olio evo
Pepe
Preparazione dello sformato patate e rucola
Lessare le patate con la buccia, pelarle e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere al composto il sale, la rucola e il prezzemolo tritati, il parmigiano grattugiato, il burro, la noce moscata e amalgamare il tutto molto bene.
Dopodiché riempire 4 stampi monoporzione o 4 coppapasta, schiacciare bene con un cucchiaio e lasciar raffreddare. Capovolgere gli sformati nei piatti individuali, aggiungere un filo di olio evo, spolverare con pepe appena macinato e decorare con foglie di rucola.
Qualche approfondimento sulle patate
Le patate sono un alimento ricco di amido e di vitamine, che si presta a diversi tipi di preparazioni culinarie. Questo tubero contiene soprattutto la vitamina C. Sono inoltre ricche di potassio, un minerale importante per la salute del cuore e dei muscoli. Sono anche una buona fonte di fibra alimentare e di amido resistente, un tipo di fibra che può aiutare a mantenere il nostro apparato digerente sano.
Le patate sono state a lungo un alimento essenziale in molte culture di tutto il mondo. La storia delle patate risale a circa 10.000 anni fa, quando i nativi americani li coltivavano nell’area che oggi è il Perù. Le patate furono introdotte in Europa nel XVI secolo e divennero presto un alimento di base per molte persone.
In Italia, la patata è un ortaggio molto apprezzato e viene utilizzato in diversi piatti della tradizione culinaria.
In cucina, le patate sono ingredienti versatili che si prestano a numerose preparazioni. Possono essere cotte al forno, fritte, al vapore o al microonde e si abbinano bene a molti altri alimenti.
Le patate dolci sono una varietà particolarmente apprezzata in cucina italiana. Si tratta di un tubero ricco di amido e di zucchero, che conferisce alle preparazioni un sapore dolce. Sono particolarmente adatte per la preparazione di dolci e torte, ma possono anche essere utilizzate in altri modi.
Una delle preparazioni più semplici è quella al forno. Le patate dolci possono essere cotte intere, a fette o a dadini e condite con una varietà di ingredienti, come olio, sale, rosmarino o altre erbe aromatiche.
