Il castagnaccio è un dolce tradizionale toscano a base di farina di castagne, acqua, olio d’oliva, sale e pinoli. Il nome deriva dal toscano “castagna” (castagne) e “accio” (farina).
Il dolce al castagnaccio è molto semplice da preparare, ma è anche estremamente nutriente e saziante. La farina di castagne è ricca di fibre, vitamine e minerali, mentre l’olio d’oliva è una buona fonte di grassi monoinsaturi.
Il castagnaccio è generalmente servito come dessert, ma può anche essere usato come base per una varietà di altri dolci, come la torta di castagne.
Serve il castagnaccio caldo o freddo, accompagnato da una glassa di cioccolato o una salsa di frutti di bosco.
Ingredienti per 6 persone:
500 g. di farina di castagne
3 cucchiai d’olio
200g acqua
400 g d’acqua leggermente salata
50 g di pinoli
100 g uvetta precedentemente ammollate in acqua tiepida, asciugata e infarinata.
Scorza di 1 arancia o limone preferibilmente di Sicilia (molto più gustose)
Preparazione del dolce al castagnaccio
In 200 g d’acqua stemperare la farina di castagne, poi mescolatevi 400 g di acqua leggermente salata.
L’impasto deve resultare piutosto liquido e senza grumi.
Unire l’uvetta, pinoli ,scorza di a 1 arancia o limone.
In una tortiera larga e bassa mettete l’olio su tutta la base, versate il composto tenendolo alto circa un cm e 1/2.
Cuocere in forno a 180 ° per circa 40/45 ‘, a cottura ultimata la superfice dovrà risultare tutta screpolata.
Qualche approfondimento sulla farina di castagne
La farina di castagne è un prodotto ottenuto dalla macinazione di castagne secche e pulite. La polpa viene eliminata e il guscio viene macinato fino a ottenere una farina molto fine. Ha un sapore dolce e delicato che si sposa bene con altri ingredienti come frutta, noci e miele.
Questo tipo di farina è molto nutriente e ricca di proprietà benefiche per la salute. Ha un alto contenuto di fibre, minerali e vitamine. La farina di castagne è particolarmente ricca di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre è un ottimo alleato per chi soffre di diabete e obesità.
Questa farina può essere utilizzata in diversi modi in cucina. Si può aggiungere all’impasto per fare pane o pasta, oppure può essere utilizzata come ingrediente per la preparazione di dolci, biscotti e torte. La farina di castagne è anche un ottimo ingrediente per la preparazione di salse e creme.
La farina di castagne è un prodotto molto versatile e può essere utilizzato in diversi modi in cucina. La sua ricchezza di proprietà benefiche la rende un ingrediente prezioso per la preparazione di diversi piatti.
